L’ho scritto talmente tante volte, che adesso mi dislikko haterandomi da solo.
Ad ogni modo. Se è vero che con una carta di soli vini campani si possono coprire tutti le esigenze espressive, mimetiche e di abbinamento. Se è vero che il Pallagrello Bianco è la risposta all’avventore gnegnegne che ha voglia di Rodano-Francia Sud in Bianco. Se è vero che il Riccio Bianco 2010 di Paola Riccio-Alepa si conferma la cosa più vicina ad un Hermitage Bianco di Chave senza legno. È altresì opportuno sottolineare che.
Davanti ad un colore oltredorato stracarico di miele milletutto. Davanti all’esplosione arabeggiante e barocca di pasticceria siciliana, scogliera senza ombre e sifone mediterraneo. Davanti a 14 gradi di alcol con pH presumibilmente alto e acidità presumibilmente bassa: un vino totalmente intatto nella sua fibra sferica grondante sapore e coerenza. E che oltretutto diventa leggero, dinamico, continuo, più a 15 gradi di temperatura che a 10.
Per ricordare una volta di più che certi vini prendono teorie, storie, aspettative e dati analitici, li appallottano e ci giocano a pallone nel cortile durante la ricreazione.
