Carso Vitovska 2012 – Vinogradi Fon
Ma che bella sorpresa: apre delicato e timido, tutto sui fiori bianchi e le erbe primaverili, con tocco macerativo elegantissimo, per nulla fenolico o ossidativo.
Bocca decisamente più piena e tesa, poche concessioni fruttate e tanto scheletro salino: gli manca solo il pezzetto finale per essere grande.
Il giorno successivo si irrigidisce e sembra più acido-verticale, con la spalla sapida maggiormente mimetizzata. Consigliato.
Abbinamento da 100/100: tagliata di pollo con patate al curry.
Paolo De Cristofaro
Vinologo di poca logica e molto vino, extraparlamentare di centro con un passato da arbitro di calcio, runner e persona morigerata, è sicuro che si contribuisca alla pace nel mondo anche attraverso parecchio Champagne.
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