Il Bistarelli pensiero: idee per una nuova ritorazione urbana
“Il prossimo 11 febbraio il nostro ristorante si sposterà da Città di Castello – sede storica – a Perugia presso la struttura ricettiva del “Castello di Monterone”, residenza d’epoca collocata nella splendida cornice delle colline umbre con la superba vista del profilo antico di Perugia.
La decisione che ho maturato, in questo anno molto difficile per la ristorazione di alto livello, è stata quella di trovare in questa nuova cornice una sede piu’ adatta a rappresentare la mia ricerca culinaria, con uno spazio piu’ raccolto, in un complesso ricettivo di grande pregio, con cucina a vista e una piu’ intima vicinanza alla clientela.
Inoltre potrò sdoppiare l’offerta ristorativa, affiancando allo storico marchio “il Postale” un ristorante piu’ dinamico e giovane con menu’ di piu’ facile lettura: “ il Gradale”, che proporrà una sorta di “pret a porter” capace di diffondere una cucina molto legata al territorio ma di livello elevato e a prezzi contenuti.
Il Postale quindi rimarrà il regno della mia filosofia di cucina. Il Gradale sarà il luogo di elezione dove portare le mie conoscenze e le mie idee ad un pubblico che ha voglia di imparare e sperimentare a piccoli passi. Il luogo è magico e armoniosamente inserito tra natura e arte, con splendidi spazi fra pietre e giardini: una dimensione piu’ giusta per un ristorante che vuole proporsi – come sempre – ai massimi livelli”. Marco Bistarelli
Ristorante Il Postale
Castello di Monterone
Via di Montevile, 3 – Perugia
