El cortador


Non avrà la sensulaità di Violante Marquez Jimenez* (almeno non per me) ma certo Anselmo Perez* ha classe da vendere nel taglio del prosciutto e con il coltello ci sa fare eccome. Per dire, io non lo stuzzicherei troppo e cercherei di essere piuttosto accondiscendente con quella lama a meno di un metro…
Comunque, l’incontro con il Campione di Spagna di taglio del prosciutto (secondo me tra le discipline meritevoli di entrare nel giro olimpico) è servito per tracciare un decalogo del perfetto cortador e assaggiare quelle 3-400 fette di jamon iberico de bellota Blazquez*, distribuito in Italia da Longino*. Gram gnam…

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