piccione
La terza via del piccione
Il piccione è un cibo che amo. Siccome talora me ne regalano un paio, la scelta su come cucinarli è obbligata. Con il primo ci faccio il sugo per condirci tagliatelle o gnocchi e poi servo la carne come secondo; con l’altro ci faccio un salmì, con tanto di crostini.
Ma l’eco di un piatto antico [...]
W l’arancione (di stagione)
Amo la zucca gialla (più dell’estiva zucchina). Sarà per la forma, il colore, per i suoi semi o perché legata a dei bei momenti: la cena in un ristorante della provincia mantovana la mia prima volta a Vinitaly, una foto durante un viaggio in Germania, il campo dietro casa mia.
Chiedevo ad una amico esperto enogastromo [...]
