Milano
Identità Golose 2011
Chi mi conosce sa che difficilmente azzecco un pronostico e alla fine anche le idee che mi ero fatto su Identità Golose 2011 si sono rivelate piuttosto sfocate.
A giochi fatti il congresso di Paolo Marchi sull’alta cucina tiene e, nonostante fosse al settimo anno, la crisi non c’è stata, almeno dentro i padiglioni di Fieramilano. [...]
Milano - Identità Golose 2010
Giusto qualche scatto fresco fresco da Milano, nei giorni in cui Paolo Marchi ci dice che il futuro della cucina è “il lusso della semplicità” . In sintesi un manifesto contro ostentazioni e orpelli, anche nell’alta ristorazione, a favore di materie prime più o meno povere da riscoprire e valorizzare, magari grazie a tecnica e tecnologia
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