Nuovo Postale, solito Bistarelli
Il Bistarelli pensiero: idee per una nuova ritorazione urbana
“Il prossimo 11 febbraio il nostro ristorante si sposterĂ da CittĂ di Castello – sede storica – a Perugia presso la struttura ricettiva del “Castello di Monterone”, residenza d’epoca collocata nella splendida cornice delle colline umbre con la superba vista del profilo antico di Perugia.
La decisione che ho maturato, in questo anno molto difficile per la ristorazione di alto livello, è stata quella di trovare in questa nuova cornice una sede piu’ adatta a rappresentare la mia ricerca culinaria, con uno spazio piu’ raccolto, in un complesso ricettivo di grande pregio, con cucina a vista e una piu’ intima vicinanza alla clientela.
Inoltre potrò sdoppiare l’offerta ristorativa, affiancando allo storico marchio “il Postale” un ristorante piu’ dinamico e giovane con menu’ di piu’ facile lettura: “ il Gradale”, che proporrà una sorta di “pret a porter” capace di diffondere una cucina molto legata al territorio ma di livello elevato e a prezzi contenuti.
Il Postale quindi rimarrĂ il regno della mia filosofia di cucina. Il Gradale sarĂ il luogo di elezione dove portare le mie conoscenze e le mie idee ad un pubblico che ha voglia di imparare e sperimentare a piccoli passi. Il luogo è magico e armoniosamente inserito tra natura e arte, con splendidi spazi fra pietre e giardini: una dimensione piu’ giusta per un ristorante che vuole proporsi – come sempre - ai massimi livelli”. Marco Bistarelli
Via di Montevile, 3 - Perugia
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Commenti
La trovo una scelta di buon senso! La ristorazione “pret a porter” fatta da cuochi di alto livello, all’estero, è giĂ una realtĂ . Penso ad esempio alla Francia, e non solo Parigi, dove anche gli stellati di provincia (si fa per dire) propongono menu piĂą che sfiziosi, preparati con cura, a prezzi assolutamente abbordabili che vanno dai 20 ai 30 euro a persona bevande escluse. E la scelta mi sembra azzeccata visto che fanno sempre il pienone..
Evviva, per noi “perugini” sia riduce la distanza con gran locale