Emilia Romagna
Amerigo
Ricevo e condivido con gioia alcune suggestioni di Alessandra Meldolesi* su Amerigo che, per quanto mi riguarda, è luogo dell’anima prima che della pancia.
*giornalista enogastronomica, sommelier, traduttrice specializzata e food writer. Dopo la laurea e un breve passaggio alla Comunità Europea, ha abbracciato il mondo della cucina, a cominciare dai fornelli. In veste di cuoca [...]
Le mezze porzioni del Marconi
Antipasto – primo – secondo – dolce – caffè. Sarà la crisi, o la paura della crisi in alcuni casi, sarà la voglia di non appesantirsi troppo, specie in questa stagione, sta di fatto che la spina dorsale del classico pasto italiano vacilla. Specialmente al ristorante.
A sentire chef e patron di alcune tavole di riferimento [...]
Il futuro di una volta e gli anolini dei Sibani
Mi sono imbattuto in un servizio alla televisione che raccontava la nascita delle soste ristoro in autostrada. Erano gli anni del boom economico, l’Italia cominciava a camminare e gli italiani a spostarsi in macchina, molti su quelle 500 che ne incarnavano sogni e aspirazioni (pensate, gli operai che le producevano avevano ancora un contratto nazionale [...]
Miracolo di Natale: Salama da sugo e Lambrusco
Oh, a saperlo avrei espresso un desiderio un tantino più sostanzioso, anche se pensandoci, alla fine, non mi è andata male.
E poi in quel momento di quello avevo voglia, enogastronomicamente parlando, dunque prendo il cavallo donato e lo bacio in bocca: il mio desiderio di Natale si è avverato.
Il fatto: al telefono col De Cristofaro, [...]
La Saraghina non è un pesce, è un’idea di Romagna
Ferrarese dolcissimo
Ogni mattina guardo il banco di un fruttivendolo che è sotto casa mia. E’ uno che scrive dei cartelli, non si limita al prezzo.
Questa mattina “Ferrarese dolcissimo”, il cocomero dei cocomeri, la certezza.In fondo il cibo è questo, la provenienza come vocazione di un territorio, raramente il produttore.
Si dice: abbiamo bevuto uno Champagne, le mozzarelle [...]
Zucchina sapiens
L’orto è un luogo di profumi netti e precisi, di una fragranza che nel rapporto con l’uomo si perde sempre un po’. Prendete la zucchina, quante volte avete cucinato godendo di quel profumo che si sprigiona nel taglio e poi non arriva più così fresco.
Resta il sapore, resta il profumo, ma non è più lo [...]
L’Antica Corte e il viaggio lungo il Po
Dopo pranzo abbiamo fatto una passeggiata e, credetemi, se a chiacchierare con quei vecchi, seduti in una baracca lungo il grande fiume, ci fosse stato anche Mario Soldati, non ci saremmo stupiti più di tanto.
Sapete com’è. Ci sono posti che ti colpiscono da subito per una sorta di bellezza condivisa, immediata, e altri invece con [...]
125.000 volte Massimo Bottura
Non dite di no perché non ci credo. Ognuno di voi avrà provato almeno una volta a scrivere il proprio nome su un motore di ricerca e vedere cosa esce fuori. Un banale, approssimativo, imperfetto, inquinato quanto si vuole ma comunque indicativo sistema per misurare, diciamo così, un certo indice di popolarità.
Io ho provato a [...]
Paltrinieri. Sorbara…che Lambrusco!
Eppure stavolta avevo pianificato tutto. Oltre ai soliti cavatappi in macchina c’era un borsone griffato Saucony. Arrivo ad Enologica venerdì, tutto d’un fiato fino alla chiusura della sera, poi l’impegno successivo il pomeriggio del sabato.
Stavolta una corsetta mattutina non me la toglie nessuno, pensavo. Ma il programmino salutare si è dissolto come il perlage di [...]
