Campania
Il cinghiale, un maiale da cross…
Presso molte popolazioni, il cinghiale ha rappresentato il simbolo della conoscenza, della magia, della forza e del senso dell’origine.
Nella tradizione indiana, l’attuale ciclo cosmico (Kalpa) è detto “ciclo del cinghiale bianco” Çwêta-varâha-kalpa. (Non credo che abbia a che fare con la razza Large White). Dunque la forma sanscrita del nome del cinghiale deriva dalla radice [...]
Ogni maledetta domenica
Domenica. Provincia di Napoli. Qui da fine Settembre a Marzo/Aprile si mangia un piatto particolare. Un primo priatto pieno di tradizione, una ricetta che cambia da vico a vico, da quartiere a quartiere. Indovinato vero? La domenica si mangia il ragù.
So che state pensando. Ma questa americana… Che ne sa del ragù, o meglio del [...]
Casa D.C. | Pollo - spada alla cacciatora e Pommard Boillot
Casa D.C. - ore 18:09
Mt: <<Bestia, che vuoi cenare stasera?>>
Io: <<Lo sai che mi andrebbe?>>
Mt: <<Te l’ho appena chiesto…>>
Io: <<Un bel pesce spada alla griglia>>
Mt: <<Ottima idea>>
Ore 20:27
Mt (a 120 decibel): <<Bestiaaaaa, a tavolaaaaaaa>>.
Io: <<Strano questo pesce spada>>
Mt: <<…>>
Io: <<E poi sembra che ci hai messo il pomodoro>>
Mt: <<Non ti si può nascondere niente…>>
Io: <<Gnam [...]
Estate/2
Un invito per una pizza, d’estate. Così facciamo a Napoli. L’amico Maurizio Cortese (Gazzetta Gastronomica) mi chiede di passare qualche ora di un pomeriggio caldissimo, pieno di sole, in uno dei giardini più famosi del mondo: quello del ristorante Don Alfonso 1890.
“Ma si, dai, ci facciamo due pizze, beviamo un po’ di vino… Che ne [...]
Ma quant’è bbella la pizza di Clinton!
Quando un qualcosa ci colpisce favorevolmente in senso estetico utilizziamo l’aggettivo “bello”, al contrario utilizziamo “brutto” per descrivere ciò che suscita alla nostra vista un’impressione negativa. Con l’aggettivo buono e col suo contrario cattivo si esprime in italiano l’apprezzamento al gusto.
In lingua napoletana invece quando qualcosa è di sapore piacevole si utilizza “bello”, al contrario [...]
La Trattovia. Pisaniello è tornato…
“Perchè sei seduta lì?” Mi chiede Antonio Pisaniello… Comincia così il mio pranzo a Ponteromito. Un sabato in provincia di Avellino, alla Trattovia, aperta da pochissime settimane. La nuova avventura dello chef.
S.S. 164. Un indirizzo conosciuto da tanti in zona. Il vecchio indirizzo del Gastronomo, il primo locale di Pisaniello. Di fronte la casa di [...]
La locanda di bu e il nuovo Pisaniello
Nusco è un delizioso borgo in provincia di Avellino. Se ci penso mi viene in mente De Mita, che è nato proprio qui, Carla Capalbo, affascinante e colta giornalista newyorkese che l’ha scelto come “base” durante la scrittura del suo The Food and Wine Guide to Neaples and Campania, e Antonio Pisaniello, brillante chef irpino [...]
