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Decimi primi
E’ tanto che non gioco al “se fosse”, e oggi mi è venuta voglia. Se quello di Graziano Decimi* e della moglie Romina fosse una cantina e non un frantoio, e se al posto del verdissimo extravergine i calici si riempissero di un bel vino rosso rubino, in giro non si parlerebbe d’altro che di [...]
- Maya + Maiale
Lo so perché l’ho vissuto da bambino, e senza retorica è uno dei ricordi più intensi della mia infanzia. Idea esilarante, credo, per i marmocchi che crescono oggi a pane e wii*.
L’uccisione del maiale nella tradizione contadina è un fatto privato, triste, silenzioso. Vi partecipano poche persone: il capofamiglia, il norcino e qualcun altro strettamente [...]
Vissani | Un’ora sola ti vorrei…
Se anche per voi l’anno è cominciato col pensiero rivolto ai Maya, più che al solito maiale di Gennaio, se sapete perfettamente che “salto quantico” non è una disciplina delle prossime Olimpiadi di Londra e tra i buoni propositi per il 2012 avete messo i “cambiamenti vibrazionali”, dovete assolutamente fare un salto alla Scarzuola.
Si trova [...]
Simon Schama e Adam Gopnik | Piaceri, simboli e filosofia della tavola
Adam Gopnik: Sai, mi sembra che a volte ci vengano proposte scelte alimentari sbagliate. Ci dicono che la nostra dieta deve essere razionale e sostenibile. Deve salvare il pianeta. A me pare che gran parte delle nostre scelte alimentari abbia un qualche valore simbolico. Non sono destinate a salvare il pianeta o a salvarci la [...]
Il cinghiale, un maiale da cross…
Presso molte popolazioni, il cinghiale ha rappresentato il simbolo della conoscenza, della magia, della forza e del senso dell’origine.
Nella tradizione indiana, l’attuale ciclo cosmico (Kalpa) è detto “ciclo del cinghiale bianco” Çwêta-varâha-kalpa. (Non credo che abbia a che fare con la razza Large White). Dunque la forma sanscrita del nome del cinghiale deriva dalla radice [...]
La pizza di Natale
L’eterna guerra tra tradizione e innovazione in cucina conosce a Natale una sostanziale amnistia, o per usare un gergo borsistico, una sorta di sospensione per eccesso di rialzo di un titolo.
La festa gastronomicamente più reazionaria dell’anno non ammette deroghe, e guai a chi non si ingozza di tortellini o cappelletti, capponi e panettoni. Amen.
Poteva questo [...]
Un’orizzontale. E un vino.
Il confronto tra diversi interpreti di una stessa denominazione è pratica abituale nel mondo del vino. Ma non è l’unico settore dove trova applicazione.
Nel mondo dei melomani è esercizio comune confrontare la stessa opera: l’interpretazione dello spartito originale filtrato dai musicisti o dai direttori d’orchestra fa la differenza e permette di percepire un’infinita varietà di [...]
L’eleganza dell’Apsley
Qualche anno fa mi capitava di ricevere telefonate da amici e parenti, che nel bel mezzo di una cena si ricordavano di dover ordinare anche il vino. Quindi per non far brutta figura o per dare mostra di sè mi chiamavano elencandomi tutti i piatti scelti e chiedendomi il giusto abbinamento.
Ora non lo fanno più, [...]
I moti carbonara
Uno dei piatti simbolo della cucina italiana, ha un luogo e una data di nascita ben precisi, nonché un autore. A Riccione, il 22 settembre 1944, ad opera dello chef bolognese Renato Gualandi, emette il primo vagito una pietanza che riscuoterà un successo nazionale quotidiano.
E’ l’inventore stesso che nella sua biografia, ci racconta i fatti [...]
Osteria Uvaspina meglio dell’aspirina
“Chiara, che fai stasera?” Boh, sto male, tosse, raffreddore, qualche lineetta di febbre- credo 36 e 2 (di norma la mia temperatura corporea si aggira sui 35 gradi tipo iguana) e forse resto a casa a lamentarmi della pesantezza della vita.
“Ah allora…”. Allora cosa? “Allora non vuoi venire a provare un ristorante aperto da poco [...]
