Umbria
Dio creò l’ulivo, poi l’autocisterna
In questi giorni le olive assumono colori diversi, dal verde al giallo, dal viola al nero e la polpa diviene molle, come l’azione dei governi locali. Presto raggrinzirà e perderà peso. La natura è fonte di ogni metafora.
Arranca l’Ape Piaggio tra le chiusette di Bettona, Campello, Trevi e Spello. I raccoglitori stornellano dalle loro scale, [...]
La linea Maginot del Sagrantino
Mattinata d’estrema estate a Montefalco, con gli ospiti attratti dalla suggestione di un brand. Come il vino riesca a coniugarsi con le opere del Gozzoli e del Perugino, rimane un mistero.
A tirare non è soltanto lo scrigno d’arte, antica e contemporanea, che trova puntuale conferma nelle apparizioni di Sgarbi, ma il modello - sebbene un [...]
Rocciata Blues
Pensate a una pellicola surrealista e disinvolta, tipo “Focaccia Blues”, icona della Puglia seduta a tavola, ma che quando s’alza corre a gambe levate, facendo di necessità virtù.
L’umbro è capace di regalarsi imprese simili a quella del panificio di Altamura, che fece parlare di sé per aver costretto un grande McDonald’s ad abbassare le saracinesche. [...]
Non solo zolle
Pubblico con piacere uno scritto bello ed evocativo di Giovanni Picuti, avvocato folignate, penna colta ed elegante, gastronomo “reazionario”…
In questo dicembre freddo, ma di poca neve, le terre del Sagrantino hanno spento le loro luci. Si direbbe che qualcosa qui corrisponda, tra lineamenti e sostanza, tra qualità della vita e paesaggio, all’immagine del gentiluomo di [...]
Sandro Camilli è il nuovo Presidente dei Sommelier umbri. Evviva!
Qualsiasi cosa pensiate dell’Ais e del suo approccio al vino, non credo si possa fare a meno di riconoscere ai sommelier un ruolo centrale nei percorsi e nell’indagine di questo mondo. Un approccio parziale, certo, come del resto quello di ognuno, singolo o organizzazione che sia, capace di darsi delle regole, degli obiettivi, e ovviamente [...]
Anche la torta di Pasqua (pizza al formaggio?) si è “infranciosata”
E così, visto che siamo arrivati a Pasqua, ecco un altro prodotto che ha subito una sorta di salto semantico-gastronomico, nel senso che è diventato un’altra cosa. Legittima, approvabile, ma un’altra cosa.
Anche sul piano linguistico c’è stato un maldestro tentativo, operato da una notissima pasticceria del centro di Perugia, di aggiustare il nome, ad usum [...]
Nuovo Postale, solito Bistarelli
Il Bistarelli pensiero: idee per una nuova ritorazione urbana
“Il prossimo 11 febbraio il nostro ristorante si sposterà da Città di Castello – sede storica – a Perugia presso la struttura ricettiva del “Castello di Monterone”, residenza d’epoca collocata nella splendida cornice delle colline umbre con la superba vista del profilo antico di Perugia.
La decisione che [...]
La parola d’ordine dei ristoranti in Umbria? Chiudere…
Altro che dicembre 2012, per la ristorazione umbra la catastrofe sembra già bella e avviata. E se quel che succede tra pentole e fornelli fosse lo specchio fedele di come andranno le cose nella regione dove mi trovo, beh, ecco, meglio sbrigarsi a fare fagotto e cercare fortuna da un’altra parte.
Oddio, non che in giro [...]
Appunti per una teoria isostatica del salmì
Il salmì, recita il vocabolario, è un intingolo preparato con pezzi di selvaggina - almeno all’origine - macerati in vino e poi cotti in un sugo aromatico.
Ma, prima di addentrarmi in questioni di alta e raffinatissima accademia culinaria, un’occhiata all’etimologia. Palese è la radice latina - sal; il termine però ci arriva dal francese ed [...]
Apriti Olio…
Il mare di olivi che abbraccia Trevi, le chiuse e i piantoni centenari del folignate con i suoi strepitosi frantoi, le rare perle dell’area meridionale, la dolcezza mediterranea del Trasimeno e le durezze dell’altotevere. Tanto per cominciare.
L’Umbria e l’olio extravergine, l’olio extravergine e l’Umbria. Un’untuosa storia d’amore che, tra mille difficoltà, tocca oggi livelli di [...]
