Dire
Cantine e Dogane
A volte, durante le mie visite in cantina, mi sento come i tizi delle Dogane negli Stati Uniti. Dopo un lungo volo di ti fanno compilare uno strano questionario con domande del tipo: “Sei un terrorista? Hai armi a bordo? Sei mai stato condannato per atti di terrorismo?”
Un po’ come dire: “Acidifichi i tuoi vini? [...]
Strani segnali vinosi dalla perfida Albione
Negli ultimi mesi un susseguirsi di notizie dal Regno Unito sul fronte vino ha occupato pagine di giornali e la stessa blogosfera. L’inquietudine non data è dalla quantità, ma dalla varietà e discordanza di quanto comunicato.
Sebbene in alcuni casi le informazioni arrivate siano in contraddizione, emerge comunque l’immagine di un mercato che si sta chiudendo, [...]
Simon Schama e Adam Gopnik | Piaceri, simboli e filosofia della tavola
Adam Gopnik: Sai, mi sembra che a volte ci vengano proposte scelte alimentari sbagliate. Ci dicono che la nostra dieta deve essere razionale e sostenibile. Deve salvare il pianeta. A me pare che gran parte delle nostre scelte alimentari abbia un qualche valore simbolico. Non sono destinate a salvare il pianeta o a salvarci la [...]
Il cinghiale, un maiale da cross…
Presso molte popolazioni, il cinghiale ha rappresentato il simbolo della conoscenza, della magia, della forza e del senso dell’origine.
Nella tradizione indiana, l’attuale ciclo cosmico (Kalpa) è detto “ciclo del cinghiale bianco” Çwêta-varâha-kalpa. (Non credo che abbia a che fare con la razza Large White). Dunque la forma sanscrita del nome del cinghiale deriva dalla radice [...]
Ciao Giulio
Oggi Giulio Gambelli ci ha lasciato. Per chi non lo ha conosciuto, ma volesse sfogliare la vita di uno dei più grandi e autentici personaggi del vino italiano, il consiglio è quello di munirsi del libro raffigurato nella foto qui sopra, scritto da Carlo Macchi*.
Il mio insignificante e minuscolo ricordo, invece, è in questa intervista [...]
Apocalypse Euro
A fine novembre il Financial Times annuncia che l’Euro Zona collasserà, trainata dall’imminente fallimento di Grecia, Spagna e Italia. Wolfgang Muenchau, sostiene che i leaders europei hanno pochi giorni per trovare una soluzione a questa crisi ed evitare così una violenta caduta.
L’opinione generale, sempre secondo Muenchau, è che tutto ciò non dovrebbe investire la totalità [...]
Jurassic Maccheroni Dolci
E’ il cibo tradizionale, che viene consumato dal periodo della commemorazione dei defunti, fino al Natale.
Sembra essere un vero e proprio “fossile” gastronomico vigente, o se preferite vivente, dalle lontanissime origini, così come il coccodrillo, che è arrivato praticamente tale e quale fino a noi, dal tempo dei dinosauri.
La parola maccherone ha a che vedere [...]
Un’orizzontale. E un vino.
Il confronto tra diversi interpreti di una stessa denominazione è pratica abituale nel mondo del vino. Ma non è l’unico settore dove trova applicazione.
Nel mondo dei melomani è esercizio comune confrontare la stessa opera: l’interpretazione dello spartito originale filtrato dai musicisti o dai direttori d’orchestra fa la differenza e permette di percepire un’infinita varietà di [...]
Guide, internet, Salvioni e Veronelli
La rete regala possibilità incredibili, vie di comunicazione impensabili, ambiti di dialogo immensi e tempi di reazione rapidissimi.
Chi mi conosce un po’, dunque, sa che sono tutte caratteristiche antitetiche alle mie, che di fronte a tutti questi scenari mirabolanti resto inebetito, immobile, incapace della seppur minima mossa che non abbia alla base le lungaggini di [...]
I moti carbonara
Uno dei piatti simbolo della cucina italiana, ha un luogo e una data di nascita ben precisi, nonché un autore. A Riccione, il 22 settembre 1944, ad opera dello chef bolognese Renato Gualandi, emette il primo vagito una pietanza che riscuoterà un successo nazionale quotidiano.
E’ l’inventore stesso che nella sua biografia, ci racconta i fatti [...]
