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I nomi delle barrique di Valgiano
Qualche giorno fa Saverio Petrilli, enologo della Tenuta di Valgiano di Lucca, mi ha chiesto una mano in cantina. Ora, in cantina vera e propria sono un disastro, troppo distratto e poco pratico.
Ma il mio aiuto consisteva nella pulizia delle barrique, operazione abbastanza semplice. Lui travasava il vino, dalle barrique alla vasca, e io le [...]
Soul Kitchen. L’anima della cucina
Un vecchio capannone industriale di Wilhelmsburg, quartiere di Amburgo, è stato trasformato da Zinos in uno pseudo ristorante chiamato Soul Kitchen.
Zinos è un tedesco di origine greca che insieme a una ciurma strampalata di dipendenti, parenti e avventori sbarca il lunario servendo schifezze varie a una clientela avvezza e avvizzita.
Ma il greco ha stoffa e [...]
I Luoghi dell’altro Bolgheri
Della passata esperienza di lavoro in Enoteca, tra tante cose, ne ricordo soprattutto una: i miei tentativi di vendere Dolcetto, Barbera e Nebbiolo ai clienti che chiedevano Bolgheri, Bolgheri e Bolgheri.
Non che a me i vini della costa toscana non piacciano, badate bene, ma sono legato a un concetto di viticoltura che a Bolgheri in [...]
Spazio 19.99
L’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana riunisce una sessantina di aziende tra le più importanti delle province di Massa Carrara, Lucca, Pisa, Livorno e Grosseto.
L’attività dell’associazione intende promuovere l’eccellenza vitivinicola della costa attraverso svariate iniziative sparse nell’arco dell’anno. L’ultimo evento è stato il banco d’assaggio dell’annata 1999, organizzato presso la sede della Strada del Vino [...]
In difesa del cibo
Dopo il Dilemma dell’Onnivoro ho divorato il secondo libro di Micheal Pollan: In difesa del cibo.
Il volume è una sorta di appendice al lavoro precedente. Se nel Dilemma, Pollan affrontava le catene alimentari fornendo un quadro chiaro e appassionante dell’origine degli alimenti, In difesa del cibo è una vera e propria dichiarazione di guerra al [...]
Attorno a un nido
Ieri è apparso sul sito di Repubblica, la trovate anche oggi, la foto di un nido di merli in una vigna del cuneese. La vigna in questione è di Sandro Barosi e si trova a Dogliani nella frazione San Luigi.
Cascina Corte è il nome dell’azienda di Sandro, condotta in biologico con qualche intervento in biodinamica. [...]
Il precario gourmand
I miei cinque giorni di vacanza li ho passati in Corsica. Da precario, sono partito con le migliori intenzioni di risparmio. Vita da campeggio e pranzi al sacco.
Nonostante questo al quarto giorno del mio soggiorno mi sono trovato a un tavolino, nel dehors di un ottimo ristorante di Bastia: Le Table du Marchè Saint Jean [...]
Mare, palamita e Champagne
Lo Scoglietto è uno stabilimento balneare con dentro un ristorante. Anzi no, è un ristorante con fuori uno stabilimento balneare. Insomma da qualsiasi punto vogliate vederlo Lo Scoglietto è proprio un bel posticino.
Siamo a Rosignano Marittimo, Livorno (qui la mappa per arrivare), non lontano dalle famose spiagge bianche, celebrate magnificamente, tra gli altri, dall’obbiettivo del [...]
Il Dilemma dell’Onnivoro
Il Dilemma dell’Onnivoro è un libro molto bello. Micheal Pollan, professore di giornalismo all’Università di Berkeley, affronta le implicazioni che una semplice, ma fondamentale azione, che è quella dell’introiezione di cibo può avere nel mondo contemporaneo.
Analizzando tre diversi cicli alimentari, quello industriale, quello pastorale e quello della caccia-raccolta, l’autore approfondisce molti temi legati al cibo [...]
Orto, etica e Gogol Bordello
Francesco è un mio amico. Non lontano da casa mia possiede un orto magnifico. Stamani sono andato con lui per prendere qualche verdura.
Che meraviglia. Le insalate con le loro diverse tonalità di colori profumano di verde, pronte per essere raccolte. Le melanzane sono ancora indietro ma hanno dei fiori splendidi colorati di viola che riprendono [...]
