Archivio di Maggio 2010
Il Pho e il mistero dei 24 elementi
Lo so, il titolo non aiuta ma si tratta decisamente di un mistero irrisolto. Almeno per me. Saigon (attuale Ho Chi Minh) è una città di circa otto milioni di abitanti (dichiarati) e tutti almeno una volta al giorno mangiano il Pho: il piatto nazionale vietnamita.
Una zuppa calda di noodles esportata in tutto il mondo [...]
Pergole Torte 2004. L’archetipo del sangiovese
Mi espongo a battute facili facili, lo so, però se mi dicono sangiovese penso più al Chianti Classico che a Montalcino, o ad ogni altro angolo del pianeta.
Nelle zone e nello stile giusto, penso che quell’area magica e meravigliosa fatta di galestro e alberese, dove le vigne sono ancora divorate da bocche di macchia mediterranea, [...]
Le Ripalte dell’Isola d’Elba
Per come la vedo io, l’ultimo fine settimana è stato confortante: ci ha ricordato che la primavera è iniziata da un pezzo e che forse potremo guardare con un po’ più di meteo-ottimismo al futuro, ma soprattutto che abbiamo ancora una chance per impedire alla peronospora di conquistare il mondo.
Due buoni motivi per cominciare a [...]
Guide dei vini e pillole anticoncezionali
Si è capito che mi piacciono i vini di Massa Vecchia? No perché sennò ricomincio col polpettone di come suono identitari, complessi, personali e poi anche buoni, puliti, giust… mi fermo qui perché non vorrei inciampare in qualche diritto d’autore.
Insomma, se collaborassi ad una guida ci terrei tanto che quest’azienda fosse tra quelle recensite, e [...]
Massa Vecchia fa buon vino
Sono tornato a Massa Vecchia dopo un paio d’anni: è cambiato tutto e niente. Tutto perché Fabrizio Niccolaini, il mio unico interlocutore nella precedente “calata”, fondatore dell’azienda e vera anima di quei vini di cui mi ero innamorato stavolta non c’era.
Non a caso, vengo a sapere, visto che ha deciso di ritirarsi e passare la [...]
Porchetta, mica noccioline
Come dicono quelli veri? Ah, si ecco: “riceviamo e volentieri pubblichiamo”. Ecco qualche riga giusta di Giovanni Picuti, noto avvocato umbro (ma in questo caso non sono interessato alla sua attività di azzeccagarbugli), scrittore arguto e colto, dalla penna piacevolissima e pungente…
“Esiste un meridiano della porchetta che taglia in due la dorsale appenninica [...]
Ma che carassio hai cucinato?
Presso i nostri pescatori il carassio (Carassius carassus) non gode di buona reputazione gastronomica, soprattutto a causa delle sue numerose lische.
In giro dalle parti del Trasimeno per una delle consuete scorribande gastronautiche, mi sono fermato alla Cooperativa Pescatori di Sant’Arcangelo per l’imperdibile patè di tinca affumicata con cui condire le linguine.
Prima di me, un gruppetto [...]
Cibo e vino. Alla salute!
La parola enogastronomia è strana, suona decisamente male. Sarà per quel “gastro” che richiama termini medici dal suono terribile per un ipocondriaco come me, ma il fatto è che non riesco proprio a farmela piacere (vogliamo parlare della gastroscopia?).
Detto questo, il settore ha riempito le parole e condito i termini con questioni noiosissime, per certi [...]
Porchetta Grand Cru
Non sparate. E’ solo per giocare se metto insieme Ariccia e Clôs Vougeot (tra i più grandi delle rispettive categorie), Campli e Musigny (uniti dall’articolazione aromatica a ruota di pavone),
Costano e Chambertin (“non ricordo il posto né il nome della ragazza ma la porchetta era di Costano”), Monte San Savino e Corton-Charlemagne (fianco a fianco [...]
La cultura del vino
Sarà stato il Primo Maggio, o più probabilmente le tante cantine visitate nelle ultime settimane, sta di fatto che mi sono ritrovato a pensare alla cultura nel mondo del vino.
Cultura con la “c” minuscola, preciso subito, dunque non nel senso alto o generale del termine. Cultura del lavoro, del proprio lavoro, intesa come conoscenza di [...]
