Archivio di Marzo 2010
Il Dna di un tartufo
Tra i tanti tormentoni che solcano la storia enogastronomica mondiale (sono in vena di esagerazioni, no so se si è capito), c’è sicuramente quello della falsa origine dei prodotti.
E allora i grandi vini francesi, piemontesi e toscani sono frutto del taglio con i potenti rossi del sud (mai sentito parlare della mitica “ferrovia del vino, [...]
125.000 volte Massimo Bottura
Non dite di no perché non ci credo. Ognuno di voi avrà provato almeno una volta a scrivere il proprio nome su un motore di ricerca e vedere cosa esce fuori. Un banale, approssimativo, imperfetto, inquinato quanto si vuole ma comunque indicativo sistema per misurare, diciamo così, un certo indice di popolarità.
Io ho provato a [...]
Il Denaro che fa la felicità
Scartabellando qua e la, ho ritrovato un vecchio articolo, scritto qualche anno fa per una rivista del vino. Il protagonista è Salvatore Denaro, un personaggio unico su cui si sono versati fiumi di inchiostro (di vino no, quello si beve, altrimenti Salva si incazza…).
Nonostante questo, il magico oste di foligno sostiene che è uno dei [...]
La tazza delle meraviglie
Molto spesso i clienti del mio negozio vengono a comprare un tè e mi dicono “ma quanta caffeina contiene?”. E subito dopo si correggono dicendo “scusi ho sbagliato, si chiama teina giusto?”.
Quindi parliamo della caffeina e della teina: la seconda è comunque un alcaloide presente in quantità maggiore nel germoglio rispetto alle foglie, responsabile delle [...]
Da uno a quattro
Diventare padre è un’emozione forte. Detto questo, la tua personalissima moltiplicazione crea un vuoto temporale inimmaginabile. Uno spazio tra quello che eri, il fuori ospedale, e quello che sarai, Luigina e, nel mio caso, Yuri e Zeno appena arrivati, al calduccio al Santa Chiara di Pisa.
Credetemi è un effetto straniante, tanto più profondo quanto temporaneo [...]
Valigie volanti sul cielo di Leningrado
Se atterrando all’aeroporto Pulkovo di San Pietroburgo (fu Leningrado) la vostra valigia avrà preferito rimanere a Francoforte o peggio a Firenze, non disperate; anzi cogliete al volo il suggerimento della collega russa: una bella cena per dimenticare la piccola disavventura.
Perché una volta arrivati in centro, l’umore cambia necessariamente, grazie alle luci, al colore azzurro-verdino dell’Hermitage, [...]
Vecchi bianchi italiani. La via dell’eccesso e il palazzo della saggezza
Beh, perché quelle facce? Avevo detto che mi sarei immerso nei vini bianchi, che volevo cavalcare le mode del momento, no? Ah, dite che bere una ventina di bottiglie in 7-8 persone non è stare al passo coi tempi ma semplicemente alcolismo?
Siete convinti che proprio non riuscirò a far passare come un approfondimento didattico-scientifico questa [...]
Critica la critica
Nel fine settimana ho visitato la mostra di un giovane artista, Simone Chiorri, che mi ha colpito, come da tempo non mi capitava, per identità e originalità espressiva.
Praticamente autodidatta, fuori dagli schemi e le mode dell’arte contemporanea di cui fa parte, Chiorri inizia il suo percorso con i graffiti e le bombolette spray, quindi si [...]
La piadinizzazione della torta al testo
La torta sul testo è un piatto povero della tradizione perugina (e non solo). I nomi variano in aree diverse della regione: crescia (attenzione a questo illuminante termine, ci torneremo sotto) sul panaro/panèo dalle parti di Gubbio, ciaccia a Città di Castello.
Si tratta di una semplice focaccia fatta con farina, acqua, sale ed un pizzico [...]
Una vendemmia dell’Altro Mondo
Sono passati tre anni giusti giusti dalla mia prima volta alla scoperta delle vigne e dei vini di Argentina e Cile. Una viaggio memorabile dove ho conosciuto persone fantastiche, visto posti meravigliosi e fatto esperienze che a pensarci oggi non sembra neanche vero.
Buenos Aires, Mendoza, le vigne che ti sembrano in pianura e che minimo [...]
